Publicada
na edição de 30 de agosto a 5 de setembro de 2013 do Jornal do Trem e Folha do
Ônibus da FLC Comunicações Ltda.
Evitar comer rápido e engolir pedaços
grandes é um desafio. Aproveite cada refeição de maneira tranquila e favoreça a si próprio
É difícil parar pra pensar na frente de
um prato de comida. Arroz, feijão, carne, macarrão e aquela salada saborosa são
mandados pra dentro sem hesitação, afinal a hora do almoço é sagrada. E o
docinho da tarde então? Se come sem pesar. Já na hora do jantar a fome é tão
grande que, essa que poderia ser uma refeição leve e tranquila, acaba sendo
rápida e pesada. O problema é que as pessoas se esquecem de mastigar.
Sentindo
o gosto
Saborear um alimento é reconhecer todas
as suas características, como o seu cheiro, gosto e até mesmo a temperatura.
Essa atitude gera a sensação de saciedade, que é quando percebemos que estamos
completamente satisfeitos. Saborear um alimento tranquilamente é algo que tende
eliminar a vontade de repetir o prato. Não seria interessante pode comer menos
e saciar-se mais?
“O processo da mastigação é uma fonte
rica de impulsos que estimulam ainda mais o centro da saciedade, no cérebro,
que começa aproximadamente após 20 minutos do início de cada refeição. Sendo
assim, uma pessoa que come rápido demais tende a ter menos saciedade, o que a
leva a comer mais cada vez comida, mesmo que inconscientemente”, explica a
nutricionista Mariangela Batista.
28...
29.... 30
Dizem que é necessário mastigar cada
garfada de comida em no mínimo 30 vezes. Na verdade, cada alimento exige um
tempo diferente. Massas e cereais
precisam de uma dedicação maior do que purês e legumes cozidos, por exemplo. Segundo
a nutricionista uma refeição inteira deve durar tempo suficiente para que haja
a comunicação entre o corpo e a parte do cérebro que regula a fome - o
hipotálamo -, para que o almoço ou o jantar termine apenas quando o organismo
estiver completamente saciado.
Por
isso é aconselhável que se evite comer na frente da TV, do computador ou
conversando com alguém, pois distrações atrapalham, principalmente a quem está
tentando reaprender a mastigar. O ideal é desfrutar de cada uma das refeições
com tranquilidade, preocupando-se apenas em sentir o sabor e a textura dos
alimentos. Afinal, comer é considerada uma das atividades mais prazerosas da
vida.
O
apressado come cru
Sabe aquele soninho depois do almoço? A
má digestão dos alimentos causa sono. Isso sem contar a azia, os gases e a
possibilidade de desenvolver gastrite e úlcera. “Quanto menos mastigarmos, mais
trabalho terá nosso estômago para digerir, o que o obrigada a produzir mais
ácido clorídrico. Este ácido faz parte do suco digestivo que ajuda a aproveitar
as proteínas presentes na comida, mas que também gera uma probabilidade maior
da pessoa ter gases e azia”, revela a nutricionista.
A mastigação é uma das poucas atitudes
conscientes que o ser humano toma em relação à digestão. Nesse processo a boca
funciona como uma batedeira, dessas de fazer bolo. Enquanto a saliva umedece e
mescla a comida, a língua tem a função de movimentar a "massa", até
que o bolo esteja pronto para a próxima etapa. É uma atitude simples, que
facilita o trabalho do corpo dali por diante e possibilita a melhoria da própria
qualidade de vida.
Diminua
os pedaços
Parece que quanto mais gostosa a
comida, pior. A maioria das pessoas não mastiga por tempo necessário e às vezes
engole pedaços grandes. A mastigação, que é o que possibilita ao ser humano ingerir
os mais diversos tipos de alimentos e é o primeiro passo para uma boa digestão.
“Não tem jeito, a digestão começa na boca. A partir do momento em que
mastigamos o estômago se prepara para receber os alimentos e então seguir com o
processo”, esclarece Mariangela.
Se o estômago recebe pedaços muito
grandes ou muita comida de uma só vez tende a passar por uma sobrecarga de
atividades, produzindo altos níveis das mais variadas substâncias. Portanto é
interessante habituar-se a comer em um ritmo desacelerado. Alimentar-se em
locais calmos e tranquilos fará com que se tenha menor agitação e mais tempo
para comer. Lembre-se que o prazer em se alimentar está justamente naquilo que
mastigamos, dentro da boca, e prolongue essa sensação ao máximo.
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